Merengue suíço – 5 dicas para aprender a fazer essa delícia

Nesta receita você vai aprender a fazer o Merengue Suíço faz parte da confeitaria básica, e é uma cobertura deliciosa para bolos, tortas e cupcakes. O Merengue suíço tem consistência firme, então o mais adequado para trabalhar com o saco de confeitar e também é ideal para fazer macarons por ser um merengue mais consistente. Além de ser utilizado em coberturas, é uma ótima sugestão é utilizar em tortas de limão, equilibra muito bem com a acidez desta fruta. Mas você já experimentou comer com uma porção de frutas bem frescas? Experimente com morango, o ácido da fruta com o doce do merengue equilibra muito bem.

Além da receita, também separamos algumas dicas importantes para você aprender a fazer um merengue suíço perfeito.

1 – Dica: Banho Maria

No Merengue Suíço as claras são aquecidas em banho Maria e o açúcar é rapidamente dissolvido na clara e só então vai para a batedeira, para que seja batido até esfriar e firmar.

2 – Dica: Água

Uma dica importante, a água não deve tocar o fundo da tigela com as claras, pois pode superaquecê-la, afetando a estrutura da proteína e cozinhar as claras.

3 – Dica: Dissolução do açúcar

A melhor maneira de saber se o açúcar dissolveu é esfregando a mistura na ponta dos dedos e não sentir nenhum granulado de açúcar.

4 – Dica: Aumentar a quantidade

Para aumentar a quantidade de merengue é só aumentar a quantidade dos ingredientes  mantendo a proporção de 3:2

5 – Dica: Bater o merengue

E finalmente bata em velocidade alta, para resfriar as claras e começar a espumar. Dura até três dias na geladeira! Acompanhe o vídeo que fizemos para você visualizar bem e por fim acompanhe  com o passo a passo desta receita.

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